Mezze maniche broccolo romano e pecorino

Non v'è dubbio che questo primo piatto ha tutti i sapori della nostra regione: il broccolo romano (altresì detto romanesco) è un ortaggio della famiglia delle crucifere e una varietà del cavolo broccolo. Il suo colore verde brillante e la sua geometria perfetta è un vero e proprio miracolo matematico; è basato, infatti, sui frattali e sulla famosa sequenza di Fibonacci. Il pecorino è dell'azienda agricola Casa Lawrence, tra i produttori migliori di tutto il Lazio.

  • Difficoltà facile
  • Pronta in 30 min.
Vegetariana
Veloce
Family

Ingredienti che ricevi

  • Mezze maniche
  • Broccolo romanesco
  • Aglio
  • Pecorino Rom. DOP
  • Peperoncino

Cosa devi avere a casa

  • Sale
  • Olio

Ricetta passo passo

Mettere a scaldare una pentola con acqua salata, quando bolle aggiungere le cime dei broccoli e lessare per 7 min.
Quando sono pronti, scolarli con una schiumarola cosi da cuocere la pasta nella stessa acqua.

In una padella, mettere 1-2 cuc. d’olio per persona, l'aglio e il peperoncino (quantità desiderata) tagliato a pezzettini, quando l'olio è caldo versare i broccoli e saltare fino a che non si dorano per circa 10 min.

Per ottenere un composto più cremoso, aggiungere 2 cuc. acqua di cottura e schiacciare con una forchetta una parte dei broccoli.

Nel frattempo tuffare la pasta nell'acqua e cuocere per 13 min. Scolare e saltare per 3 min. circa nella padella con i broccoli insieme a metà del pecorino.

Servire nei piatti ancora caldo con una spolverata del restante pecorino.

Il piatto è servito!

Buon appetito da Cuc

Gli alimenti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti. Per vedere la composizione di tutti gli ingredienti consulta il libro ingredienti.

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