Cacio&pepe con asparagi croccanti

Un tocco di novità nella tradizione culinaria romana: cacio, pepe e asparagi croccanti. La bontà di un piatto tradizionale si lascia impreziosire da gustosi asparagi. Una pietanza gustosa e nutriente con pochi ingredienti e tanto sapore. I tagliolini Bertocchi sono protagonisti insieme al pecorino stagionato, al pepe nero macinato e agli asparagi.

  • Difficoltà facile
  • Pronta in 20 min.
Vegetariana
Di Stagione
Family

Ingredienti che ricevi

  • Tagliolini
  • Asparagi
  • Pecorino Rom. DOP
  • Cipolla

Cosa devi avere a casa

  • Pepe nero
  • Olio
  • Sale

Ricetta passo passo

In una pentola scaldare dell'acqua salata per la pasta.

Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, tenere da parte le teste e il resto affettarlo a julienne. Tagliare la cipolla a fettine sottili.

In una padella scaldare 1-2 cuc. d'olio a persona, quando è caldo soffriggere la cipolla per circa 5 min. a fuoco medio, aggiungere poi gli asparagi, il sale e cuocere per altri 7 min.

Tuffare i tagliolini nell'acqua bollente e scolarli al dente dopo circa 3 min. Nel frattempo in una ciotola versare i 2/3 del pecorino insieme al pepe e 2 cuc. a persona di acqua di cottura.


Scolare i tagliolini conservando l'acqua di cottura e finire di cuocerli in padella con gli asparagi per 5 min. circa.

Spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente la crema di pecorino continuando a mantecare velocemente. Spolverare con il formaggio rimasto e servire immediamente.

Il piatto è servito!

Buon appetito da Cuc

Gli alimenti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti. Per vedere la composizione di tutti gli ingredienti consulta il libro ingredienti.

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