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Orecchie di elefante, uova e patate

Orecchie di elefante, uova e patate

I funghi Pleurotus, detti anche funghi orecchiette, orecchione, funghi ostrica o geloni, sono tra i funghi più coltivati e conosciuti in tutto il mondo. Nell'abbinamento con l'uovo e patate diventa contorno a un piatto semplicissimo ma davvero sfizioso.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min. Cottura: 25 min.
Vegetariana
Veloce
Family
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Ingredienti che ricevi

  • Funghi Pleurotus Locali
  • Uova Biologiche
  • Patate
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Pangrattato
Gli alimenti evidentiziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti. Per vedere la composizione di tutti gli ingredienti consulta il libro ingredienti.

Cosa devi avere a casa

  • Olio
  • Sale

Ricetta passo passo

Preriscaldare il forno a 180°.

Pulire i funghi. Sbucciare e tagliare a spicchi le patate. Tritare il prezzemolo.

Adagiare i funghi e le patate con lo spicchio d'aglio su di una teglia coperta con la carta forno e spolverare con il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Aggiungere il sale ed un filo d'olio.

Cuocere in forno a 180° fino a che non si dorino bene, per circa 25-30 min.

A cottura ultimata, in una padella versare 2-3 cuc di olio a persona e a fuoco medio cuocere le uova due alla volta finche’ l’albume non sia ben cotto.
A noi piace anche con la base dell’albume un po’croccante ma attenzione a non sodare il tuorlo.
N.B. Per versare l’uovo dalla padella al piatto vi consigliamo l’uso di una paletta per non rompere il tuorlo.

A cottura ultimata disporre gli elementi a piacimento su di un piatto piano spolverando con il prezzemolo.

Buon appetito!