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L'Amatriciana dello chef Luca Materazzi

L'Amatriciana dello chef Luca Materazzi

La tradizione, rivisitata dallo Chef, diventa una melodia di aromi, esaltata dal vino e arricchita dalla maggiorana. Quest'ultima, ricca di minerali vitamine e fitonutrienti, ha tra le tante, proprietà antinfiammatorie e digestive che ben si sposano con l'abbondanza degli altri ingredienti. Inebriante.

Difficoltà: media Preparazione: 15 min. Cottura: 20 min.
Family

Ingredienti che ricevi

  • Vermicelli
  • Passata Di Pomodoro Bio
  • Guanciale
  • Pecorino Romano
  • Pepe Nero Concassè
  • Cipolla
  • Maggiorana
  • Peperoncino

Cosa devi avere a casa

  • Olio
  • Sale

Ricetta passo passo

In una pentola mettere a scadare l'acqua per la pasta. Tagliare il guanciale a julienne e la cipolla a fettine.

In una padella capiente cuocere la metà del guanciale fino a renderlo croccante, quindi metterlo da parte conservando il grasso nella padella.

Nella stessa padella, utilizzando il grasso fuso del guanciale, aggiungere la cipolla insieme al guanciale rimasto e alla maggiorana, quindi cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro bio e cuocere a fuoco basso per 15 min circa, aggiustando di sale.

Scolare i vermicelli al dente e mantecarli nella padella con il sugo per qualche minuto. Aggiungere a fuoco spento il pecorino ed il guanciale croccante messo da parte, quindi servire nei piatti con una spolverata di pepe nero.

Buon appetito!