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Zuppa del contadino

Zuppa del contadino

Una ricetta semplice ma molto nutriente perché a base di legumi e verdure. I legumi, fonte di proteine, fibre, minerali (calcio, potassio, ferro) e vitamine, erano considerati la carne dei poveri ed erano presenti comunemente sulla tavola dei contadini in sostituzione della carne. Oggi sono alimenti “solidali” perchè possono essere consumati al posto delle proteine di origine animale risparmiando risorse economiche e naturali. I legumi che utilizziamo sono dell'azienda Predio Potantino.

Difficoltà: facile Preparazione: 10 min. Cottura: 40 min.
Vegetariana
Di Stagione
Family
One Pot
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Ingredienti che ricevi

  • Zuppa Del Contadino
  • Cipolla
  • Carote
  • Patate
  • Verza
  • Parmigiano Reggiano Dop
  • Triangolo A Lievitazione Naturale
Gli alimenti evidentiziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti. Per vedere la composizione di tutti gli ingredienti consulta il libro ingredienti.

Cosa devi avere a casa

  • Sale
  • Olio

Ricetta passo passo

Tagliare finemente la cipolla e la carota, a cubetti la patata e a striscioline la verza.

In una pentola mettere 1-2 cuc. di olio a persona, quando l'olio è caldo aggiungere il trito di carota e cipolla e la patata.

Soffriggere per 5 minuti con il coperchio, girando ogni tanto per non bruciarlo.

Unire il mix di cereali e legumi e rosolare per un paio di minuti.

A questo punto aggiungere 450 ml di acqua a persona e cuocere a fuoco medio per 40 min. Aggiustare di sale.

A metà cottura aggiungere la verza.

Nel caso la zuppa fosse cotta ma risultasse troppo acquosa, continuare a cuocere aumentando un pò il fuoco, cosi da restingere il liquido e ottenere una consistenza più densa.

Servire calda con una spolverata di parmigiano, un giro d'olio, pepe o peperoncino a piacimento.

Buon appetito!