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Scamorza arrostita con crauto rosso e crema di broccolo
€ 10,80
Veg
Family
Un piatto gourmet che pur nella sua semplicità vi farà fare un figurone! Il salato della scamorza si sposa con la dolcezza del broccolo e del crauto rosso. Le materie prime utilizzate provengono dalle aziende agricole del territorio, l’esecuzione è semplice e il risultato è assicurato.
Facile
25 min
Cosa contiene il Kit
Scamorza Bianca Caseificio Alan Farm
240 gr
€ 3,50
Broccolo romanesco pulito Az. Agr. Agropontino
600 gr
€ 4,60
Crauti Rossi a filetti Az. Agr. Agropontino
200 gr
€ 1,90
Ricetta passo-passo Cuc.bio
1 pz
€ 0,80
Prodotti necessari per questa ricetta non inclusi nel kit
Cipollotto - mazzo Az. Agr. Agropontino
1 pz
€ 1,70
Pomodori Secchi in Olio Evo Az. Agr. Simona Bressan
300 gr
€ 9,90
Aceto Balsamico di Modena Acetificio Aretino
250 ml
€ 2,80
Sale Speziato Az. Agr. Cerqueto
150 gr
€ 2,40
Olio Evo 333 Bottiglia Az. Agr. Fratelli Caporali
750 ml
€ 12,00
L'abbinamento consigliato
Ti consigliamo alcuni prodotti che si sposano perfettamente con questo kit:
Insalata Valeriana Az. Agr. Agropontino
200 gr
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Speck - trancio Marcoccia & Diamanti
300 gr
€ 6,50
Campovecchio Castel De Paolis
750 ml
€ 12,80
Pagnotta Integrale Az. Agr. Le Faeta
2 kg
€ 5,90
Come preparare la ricetta
- In un pentolino portare ad ebollizione dell’acqua salata, quindi lessare il broccolo per circa 10 min. Nel frattempo, tagliare in fettine sottili i cipollotti e il cavolo viola a julienne.
- In padella con 2 cuc. di olio per persona rosolare la metà del cipollotto/cipolla, scolare il broccolo e aggiungerlo. Dopo qualche minuto aggiungere un dito di acqua, salare e lasciare cuocere per 5 min. Spostare il broccolo in una ciotola frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Nella stessa padella rosolare la restante parte del cipollotto con 1 cuc. di olio per persona. Aggiungere il crauto rosso e sfumarlo con 1-2 cuc. di aceto o vino bianco. Coprire e stufare per circa 20 min a fuoco moderato, quindi salare.
- Arroventare una piastra o una padella antiaderente e piastrare la scamorza da entrambi i lati, avendo cura che non si sciolga completamente. Impiattare ponendo sul fondo la crema di cavolo romano calda, poi la julienne di cavolo viola e infine la scamorza calda. Irrorare con un filo di olio e servire caldo e, se graditi, dei pomodori secchi sott'olio.