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Parmigiana di spigola e asparagi
€ 25,20
Piatto speciale
Kit per 2/3 persone
E' semplicemente speciale! Una ricetta che richiede più passaggi ma in ciascuno di questi non vedrete l'ora di arrivare alla fine. Delicata e raffinata, ottima come secondo piatto o in piccole porzioni come antipasto. Stupite tutti e non dimenticate il vino bianco freddo!
Media
30 min
Cosa ricevi
All’interno del kit ricetta troverai questi ingredienti:
Asparagi Az. Agr. Agropontino
500 gr
€ 3,80
Cosa potrebbe servirti
Per completare la ricetta devi avere questi ingredienti, se non li hai puoi aggiungerli al carrello:
Pomodori Piccadilly Az. Agr. Agropontino
800 gr
€ 4,10
Sale di Apicio Casale dei Pozzi
250 gr
€ 4,50
L'abbinamento consigliato
Ti consigliamo alcuni prodotti che si sposano perfettamente con questo kit:
Insalata Mista pulita Az. Agr. Agropontino
250 gr
€ 2,50
Agretti in Olio Evo Az. Agr. Simona Bressan
300 gr
€ 11,50
Come preparare la ricetta
- Tagliare i filetti di spigola a metà, ridurre a fette sottili la mozzarella, tagliare a metà un pomodoro, pulire gli asparagi e separare le punte dai gambi. In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, salare e immergervi i gambi degli asparagi. Cuocere per circa 10 min. e nel frattempo preparare una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
- Appena cotti, colare gli asparagi e trasferirli nella ciotola con il ghiaccio per interrompere la cottura e perché restino morbidi. Dopo circa 1 min. colarli e frullarli con un minipimer ad immersione insieme a 2 cuc. di olio e un pizzico di pepe.
- Arrostire in padella anti-aderente i filetti di spigola con un filo d’olio ed il pepe finché non risulta dorato. Nel frattempo, nella stessa acqua dei gambi, cuocere le punte degli asparagi per 2 min. e ripetere il procedimento in acqua e ghiaccio per 1 min.
- Scottare la mozzarella ambo i lati, mettere alla base del piatto la crema di asparagi e alternare i filetti di spigola ben caldi con la mozzarella scottata. Completare la guarnizione del piatto con il pomodoro e le teste di asparagi con un filo d’olio.