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Parmigiana di spigola e asparagi

26,90


Piatto speciale

Kit per 2/3 persone

E' semplicemente speciale! Una ricetta che richiede più passaggi ma in ciascuno di questi non vedrete l'ora di arrivare alla fine. Delicata e raffinata, ottima come secondo piatto o in piccole porzioni come antipasto. Stupite tutti e non dimenticate il vino bianco freddo!

Media
30 min

Cosa contiene il Kit


Senza Pelle
Filetti di Spigola fresca Romexport
400 gr
€ 15,80

Incluso nel kit

Campagna Amica
Km Zero
Asparagi Az. Agr. Agropontino
500 gr
€ 5,80

Incluso nel kit

solo latte bio
Tradizione Pugliese
PREZZO RIBASSATO
Mozzarella di Vaccino affumicata - 1 pezzo Caseificio Gioia di Latte
400 gr
€ 4,50

Incluso nel kit

Ricetta passo-passo Cuc.bio
1 pz
€ 0,80

Incluso nel kit

Prodotti necessari per questa ricetta non inclusi nel kit


Campagna Amica
Km Zero
Pomodori Piccadilly Az. Agr. Agropontino
800 gr
€ 3,50
Prodotto Bio
Sale di Apicio Casale dei Pozzi
250 gr
€ 4,50
Top
- Estratto a freddo -
Olio EVO Sabina - Estratto a freddo Az. Agr. Capofarfa
750 ml
€ 12,90

L'abbinamento consigliato

Ti consigliamo alcuni prodotti che si sposano perfettamente con questo kit:


Top
Pagnotta Semintegrale Roscioli Antico Forno Roscioli
700 gr
€ 3,20
Campagna Amica
Km Zero
Pronta da condire
Insalata Mista Az. Agr. Agropontino
250 gr
€ 2,50
IGP 2018
Lazio
Calanchi di Vaiano Paolo e Noemia D'Amico
750 ml
€ 15,00
Campagna Amica
Artigianale
PREZZO RIBASSATO
Agretti in Olio Evo Az. Agr. Simona Bressan
300 gr
€ 9,90

Come preparare la ricetta

  • Tagliare i filetti di spigola a metà, ridurre a fette sottili la mozzarella, tagliare a metà un pomodoro, pulire gli asparagi e separare le punte dai gambi. In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, salare e immergervi i gambi degli asparagi. Cuocere per circa 10 min. e nel frattempo preparare una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
  • Appena cotti, colare gli asparagi e trasferirli nella ciotola con il ghiaccio per interrompere la cottura e perché restino morbidi. Dopo circa 1 min. colarli e frullarli con un minipimer ad immersione insieme a 2 cuc. di olio e un pizzico di pepe.
  • Arrostire in padella anti-aderente i filetti di spigola con un filo d’olio ed il pepe finché non risulta dorato. Nel frattempo, nella stessa acqua dei gambi, cuocere le punte degli asparagi per 2 min. e ripetere il procedimento in acqua e ghiaccio per 1 min.
  • Scottare la mozzarella ambo i lati, mettere alla base del piatto la crema di asparagi e alternare i filetti di spigola ben caldi con la mozzarella scottata. Completare la guarnizione del piatto con il pomodoro e le teste di asparagi con un filo d’olio.